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药膳，顾名思义是以药为膳食，以膳食为药物，即通称之食疗、食养。食疗，是指用食物治疗疾病。食养，是指用食物养生防病，保健延年。药膳还有一个涵义，就是用药物与食物相配伍，烹制成具有保健治疗作用的佳肴。现在所发展的正是后者，因为它作用广泛，疗效更好，能使药借食味，食借药力，发挥协同作用，变苦口的药物为美味佳肴，符合当今社会的需求。
常见食物的药膳疗法
咖啡树属茜草科植物。为常绿小乔木。花白色有香气，浆果深红色。原产非洲热带，现中国广东、云南等省亦有栽培。果实可酿酒，种子名“咖啡豆”，炒熟研粉可作饮料，即咖啡茶。
甘、温，无*。
种子含咖啡碱、咖啡鞣酸、糖类、脂肪油。
兴奋，强心，利尿。
越桔属杜鹃花科植物。产于中国吉林、黑龙江、内蒙古等省区，其果实可酿酒或制果浆，叶作药用。苦、平，无*。叶含熊果酚甙、乌苏酸（三萜成分）、鞣质，果皮中含有一种红色素。利尿，消炎，防腐。海松子一名红松，属松科植物。产中国辽宁、吉林、黑龙江。海松子可食，并入药，可榨油供工业或食用；树干可采松脂，并可提炼挥发油。果仁：甘、小温，无*。果仁含脂肪油（为油酸酯、亚麻酸酯），棕榈碱，蛋白质，挥发油润五脏，逐风痹。金樱子别名糖罐子、山石榴。属蔷薇科植物。中国中、南部各省都有分布。其果实酸甜可食，并可以熬糖或酿酒。根、叶、花、果均供药用。果：酸、甘、平，无*。果含苹果酸、柠檬酸、鞣酸、糖类、树脂、维生素C。涩肠，固精，止泄痢，缩小便。
五味子药用系指木兰科植物北五味子的果实。同科属植物华中五味子也可入药，与北五味子植物外形相近，但华中五味子雄蕊10～15枚，而北五味子雄蕊5枚。南五味子为同科不同属植物。中国历代自南北朝，陶宏景、唐·苏颂、明·李时珍都已指出药用五味子，以北五味子为佳。其根、茎、叶均可药用。
甘、酸、温，无*。
果实、种子：含挥发油，五味子素，去羟基五味子素，Y—五味子素，五味子醇，苹果酸，柠檬酸，酒石酸，糖类，树脂，脂肪油，维生素A、C等。
种子：补虚劳，强阴益精，治肺虚喘咳，泄痢盗汗。根皮：行气活血，强筋壮骨，散瘀止痛。
版权声明：○本文节选自《中华药膳大宝典》，华南理工大学出版社出版，吴家镜编著。尊重知识与劳动，转载请保留版权声明。○版权归创作人所有，我们尊重著作权所有人的合法权益，如涉及版权争议，请著作权人告知我方删除，谢谢。预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
