白癜风早期的治疗方法 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/170802/5590707.html免疫/抗疲劳露酒
三年新冠疫情对本已度日如年的酒企是雪上加霜，无论是染阳者、阳康者还是未阳人，都被专家、医生及朋友圈劝导“别喝酒！”，理由是酒精会对人体的吞噬细胞和免疫因子造成损害,容易侵犯人体的防御系统而降低免疫能力。
那么，真相如何？本文用事实及实验数据给出答案。在当前新冠疫情严峻形式下，在疫情后时代，提升自身的免疫力才是以不变应万变的王道，饮用一些药食同源、能确实提高机体免疫力、抗疲劳、并有滋补强壮、扶正祛邪的功能性露酒/配制酒，可能更加简便、价廉、天然安全，这也是在大健康背景下中国露酒的挑战和机遇，极具战略意义和现实意义。
一、免疫/抗疲劳露酒的原料特性及功效
1、红参
红参是由五加科植物人参PanaxginsengC.A.Meyer的栽培品经蒸制后的干燥根和根茎。其味甘，微苦，性温，归脾、肺、心经，具大补元气，复脉固脱，益气摄血之功效。用于体虚欲脱，肢冷脉微，气不摄血，崩漏下血，心力衰竭，心源性休克等症。现代研究表明，红参的化学成分以人参皂苷类为主，另外还有挥发油、甾醇、脂肪酸、氨基酸、*酮类等成分。
1）红参功效成分
①皂苷类
红参在加工过程中需加热蒸制等工序，其化学成分也发生了变化，红参中人参皂苷Rg3、Rg5、Rk、F和原人参二醇的含量明显高于生晒参中的含量，Ro在红参中大量存在，而在生晒参中却没有发现。对鲜人参、生晒参和红参的化学成分进行了比较研究，结果表明红参中除含有人参皂苷Ro、Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rf、Rg1和Rg2外，尚含有红参特有的成分20(R)-人参皂苷Rg2、20(S)-人参皂苷Rg1、20(R)-人参皂苷Rn1、人参皂苷Rh2、Rs1和Rs2等。年，日本学者首次从朝鲜红参中分离得到20（R）-人参皂苷Rg3和20（S）-人参皂苷Rg3，而20（R）-人参皂苷Rg3的降解产物就是人参皂苷Rh2。研究表明，人参皂苷Rh2和Rg3在白参中没有，这也说明了人参皂苷Rh2和Rg3是红参中特有的成分。
②糖类
糖类成分也是红参中的重要的化学成分之一。红参中可溶性多糖的含量明显高于人参及西洋参，红参还原糖含量也明显高于人参及西洋参。
③氨基酸类
红参在炮制过程中，氨基酸类成分也会发生变化，比如各类氨基酸含量会降低，其中以精氨酸含量下降最多，但氨基酸种类基本无变化。现代研究表明，红参在加工过程中人参中的游离氨基酸能与糖类物质发生美拉德反应，生成新的氨基酸衍生物，通过对产物的分析鉴定，得出它们是麦芽糖分别与精氨酸，谷氨酸和天冬氨酸反应生成的双糖苷，最后水解生成麦芽酚，是红参在加工过程中产生的特有成分。此外，三七素也是一种特殊的氨基酸，对热不稳定，研究表明其在红参中含量仅为生晒参和鲜人参的一半。
2）红参的药理活性
红参中主要的化学成分是人参皂苷类，人参皂苷在抗肿瘤、抗疲劳、增强免疫功能、抗衰老、抗心律失常等方面均有很强的作用。另外，红参还具有降血脂、抗过敏、抗氧化等多种生物活性。
①抗肿瘤
研究表明，人参皂苷Rh2和Rg3均具有明显的抗肿瘤作用。人参皂苷Rg3能够促进肿瘤细胞凋亡、抑制肿瘤血管生成、抑制肿瘤细胞增殖和侵袭转移、逆转肿瘤多药耐药、影响肿瘤细胞信号传导相关基因表达、增强肿瘤放化疗患者的免疫能力等。人参皂苷Rg3能够明显地抑制SMMC-细胞及ECV细胞的生长，抑制SMMC-细胞与纤维粘连蛋白粘附，抑制CD44,VEGF的表达，能增强nm23基因的表达。人参皂苷Rh2可以显著抑制K/VCR细胞的生长，并能够诱导其凋亡，还可逆转K/VCR细胞的耐药。人参皂苷Rh2具有阻滞细胞周期、诱导细胞凋亡、诱导细胞分化、增强机体免疫活性及抗肿瘤转移等作用。人参皂苷Rg1和Rh1对小鼠宫颈癌-14具有明显的抑制作用;人参皂苷Rh1对艾氏腹水癌也具有抑制作用;离体实验也证明了，Rg1对HeLa细胞有明显的抑制其增殖的作用，Rhl对3种肿瘤细胞(A-S2,T98G,HeLa)均有明显的抑制作用。
②增强免疫功能
红参多糖可提高免疫抑制模型小鼠的白细胞数和脾脏T,B淋巴细胞的增值能力，提高NK细胞的活性，提高小鼠血清中白介素-2的分泌，增强小鼠的免疫功能。结肠癌患者在术后服用红参多糖可以使白介素-2水平升高，使白介素-8及白介素-10的水平降低，从而增强免疫调节作用。人参皂苷Rg3能增强NK细胞吞噬活性，增强小鼠的体液免疫功能。人参皂苷Rh2可明显提高荷卵巢癌小鼠的T,B淋巴细胞转化功能，可明显促进溶血素的形成，增强了巨噬细胞的吞噬功能。
③抗疲劳
红参能延长小鼠的负重游泳时间，降低小鼠运动后的血乳酸的变化程度，增加小鼠肝糖原的储备，即红参具有抗疲劳的作用。另有研究表明，人参皂苷能通过增加大鼠组织中S0D的活性，增强对自由基的清除从而发挥缓解疲劳的作用。人参皂苷Rg1能够增加乳酸脱氢酶的活性，从而减少乳酸的堆积，促进缓解疲劳。
④其他生物活性
现代研究发现，红参酸性多糖能够改善更年期综合征、抗衰老、抑制艾滋病病*增生等作用，其与紫杉醇协同作用可增强抗癌活性。随着多糖浓度的增加，其清除羟自由基能力和还原力也随之上升，说明红参多糖具有较强的抗氧化能力。另有研究表明，红参多糖能够降低STZ诱导的糖尿病小鼠的血糖、甘油三酷、总胆固醇、低密度脂蛋白的水平，提高高密度脂蛋白水平。红参提取物对I型糖尿病小鼠具有降血糖和免疫调节的作用。
3）红参蒸制工艺
红参是人们生活中经常用到的调养保健类药品，也作为一种中药经常被用到药物制剂当中去。经过炮制的人参会产生多种新成分，这些成分在某些方面具有较好的药理活性，而且红参相比鲜人参而言更容易保存。
本实验以人参总皂苷含量为判断依据，确定红参的较佳炮制工艺为:～℃，下蒸制3～6h小时，在50～70℃下烘10～15h，干燥温度一般认为50～70℃能最大程度减少有效成分的损失。本实验的创新在于使用高压蒸汽灭菌锅来进行红参炮制，其优点是通过高压的方法对红参进行炮制，能使温度均匀快速地传递，从而达到最佳工艺效果。
红参
2、绿茶
绿茶，又称不发酵茶，为山茶科植物茶Camelliasinensis（L.)Kuntze的嫩叶，其主要化学成分为茶多酚，还存在咖啡碱、芳香油、矿物质、氨基酸、维生素等多种成分。绿茶具有抗氧化、抗癌、抗衰老、降血压、降血糖等多种药理作用。
①茶多酚
茶多酚是绿茶中主要的活性成分，包括*烷醇类、*烷双醇、*酮类和酚酸等。绿茶中茶多酚的含量约为30%左右，主要包含儿茶素、*酮醇及其配糖物、花色苷类、酚酸及缩酚酸等。茶多酚具有很强的抗氧化作用，是很好的抗氧化剂，它的结构中金属离子螯合能力很强，从而降低了金属离子对氧化反应催化的作用;茶多酚还能够清除超氧阴离子自由基和经自由基，抑制氧化酶活性，增强抗氧化酶活性，终止脂质过氧化链反应。茶多酚对红细胞氧化溶血和H所导致的氧化溶血现象具有明显的抑制作用。茶多酚对金*色葡萄球菌和铜绿假单胞菌均具有抑菌活性。茶多酚可通过ROS和NO的途径减少过氧亚硝基的生成，从而保护脑组织免于6-OHDA损伤引起的神经细胞死亡。此外，茶多酚还具有抗癌、抗疲劳、抗辐射等作用。
茶多酚通过提高人体免疫球蛋白总量并使其维持在高水平，刺激抗体活性的变化，从而提高人的总体免疫能力。间接实现抑制或杀灭各种病原体、病菌和病*的功效。
茶多酚能强烈的抑制组胺的释放作用，实验证明茶多酚抗变态反应和抗皮肤过敏反应比目前常用的抗过敏药的抑制效果强2～10倍。茶多酚能抑制活性因子如抗体、肾上腺素、酶等引起的过敏反应，对哮喘等过敏性病症有显著疗效。
茶多酚通过提高人体的综合免疫能力，抑制和杀灭引起腹泻的各种有害病原菌，并舒缓肠胃的紧张状态，以达到消炎止泻的效果。
②茶多糖
茶多糖是结合了大量矿物质的一种酸性糖蛋白，是茶叶多糖复合物。茶多糖是茶中另一种重要的活性成分，具有降血糖、降血脂、增强免疫力，降血压、防辐射等作用。
③其他
绿茶中含有少量的咖啡因，它是一种兴奋剂，能够振奋精神，减少疲劳感，具有良好的镇痛作用。
绿茶
3、枸杞子
枸杞子性平味甘，具有养肝、滋肾、润肺的作用，可以用于肝肾亏虚、头晕目眩以及腰膝酸软等疾病的治疗。用枸杞子泡水、泡酒或者煲汤都可以食用。
枸杞子功效
①提高免疫力，枸杞中含有枸杞多糖，可以促进人体免疫系统当中巨噬细胞的吞噬能力，并可提高免疫球蛋白的含量。
②降血糖作用，枸杞子泡水喝可以促进血液当中糖的转化，从而降低血糖。
③抗脂肪肝作用，枸杞可以促进肝细胞再生能力，具有护肝明目的作用。
④枸杞子具有一定的抗肿瘤作用。
与正常对照组相比，枸杞子泡酒能显著提高半数溶血值；明显高于正常对照组(p＜0.01),显著提高T淋细胞转化值。
在本免疫露酒项目研究中，枸杞子不但协同提高免疫露酒的免疫力，还能一定程度改善口感（消除人参带来的苦味，丰富酒体）。
枸杞子
3、大枣
大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、核*素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。多吃红枣还可以抑制癌细胞，还可以降低血清胆固醇，提高血清白蛋白保护肝脏的作用。经常吃红枣还可以起到补血的作用。
在本免疫露酒项目研究中，大枣不但协同提高免疫露酒的免疫力，还能明显改善口感（消除人参带来的苦味，丰富酒体，并带来愉悦的枣香），是影响口感和风味的主要因素。
大枣
3、蜂蜜
蜂蜜中含有抵抗酒精负面作用的生物学活性成分及益生成分，如氨基酸、矿物质和维生素等，这些益生成分对肠道微生物具有改善作用，促进有益菌生长的同时抑制潜在致病菌。有益菌乳酸杆菌和双歧杆菌在免疫调节、降低血液中胆固醇、产生代谢物抑制有害菌的侵染方面具有重要作用，而肠道中潜在致病菌大肠杆菌含量较高时会引起肠道炎症的产生，导致腹泻。肠道微生物的组成和相对丰度直接与肠道的消化吸收、免疫调节密切相关。因此，含蜂蜜免疫露酒可以通过改善肠道微生物的组成促进食物的消化吸收，增加食物利用率，促进生长。
另外，饮用含蜂蜜免疫露酒可增强肠道生物屏障和肠黏膜免疫功能，显著改善肠道微生物的相对丰度，促进有益菌双歧杆菌、抑制潜在致病菌大肠杆菌的生长，同时使肠黏膜免疫球蛋白SIgA的含量也显著增加。因此蜂蜜免疫露酒可以通过提高肠道免疫功能，抵御病原菌入侵，促进宿主健康。
另外，蜂蜜可以帮助提高免疫力，还有一定的消除疲劳、补充能量的功效。
1）提高免疫力：蜂蜜中含有*酮类物质，属于一种植物化学物，具有抗氧化、清除体内自由基、保护血管等功效，可以在一定程度上起到提高机体免疫力的作用。
2）消除疲劳：蜂蜜中含有的乙酰胆碱对消除疲劳有一定帮助。
3）补充能量：蜂蜜中含有丰富的葡萄糖、果糖等单糖成分，可以为机体补充能量。
在本免疫露酒项目研究中，蜂蜜不但协同提高免疫露酒的免疫力，还能明显改善口感（消除人参带来的苦味，丰富酒体，并带来愉悦的花蜜香），是影响口感和风味的主要因素。
蜂蜜
二、免疫/抗疲劳露酒的生产工艺流程
图1、免疫/抗疲劳露酒生产工艺流程图
三、免疫/抗疲劳露酒工艺说明
1）将鲜人参控干水分，称重。为防止人参出现破裂，用纱布将人参包紧放入高压蒸汽灭菌锅中进行蒸制（蒸制温度～℃，3～6h）；人参蒸制完成后，取出，在烘箱内进烘干（烘干温度为50～70℃，10～15小时），得红参，粉碎（约20目），备用。
2）将绿茶烘干，粉碎（约20目），备用。
3）将大枣烘干，破碎（约20目～1厘米），备用。
4）将枸杞子与粉碎后的红参、绿茶、大枣一并放入渗漉罐，加入30度白酒进行浸泡（白酒浸没药材，并高出～10厘米，浸泡2～5天）。
5）连续流入30度白酒，进行渗漉（渗漉速度2～3ml/分钟/kg药材，固液比1：8～40），得提取液。
6）加入白酒、蜂蜜、纯水，进行混合调配，拌匀。
7）将混合调配酒液静置30天以上。
8）将静置后的混合调配酒液用硅藻土过滤（使得滤后酒液NTU≤0.5）。
9）检测合格（酒度、感官、理化指标）后，进行保安过滤，灌装，得成品免疫露酒（酒度15～30%vol，总皂苷≥mg/L，茶多酚≥2%，推荐服用量每日2次，50ml/次），包装入库。
全球新冠疫情形式依然严峻，新冠病*变异速度日新月异，在未来相当长的一段时间内，人们不能放松警惕，学会保护好自己，对自己的健康负责。另外，全球及国家经济形式的萧条，也迫使国家在疫情防控*策上日益放开，除了戴好口罩，加强防护外，提升自身的免疫力才是以不变应万变的王道，饮用一些药食同源、能确实提高机体免疫力、抗疲劳、并有滋补强壮、扶正祛邪的功能性露酒/配制酒，可能更加简便、价廉、天然安全，这也是在疫情后时代、大健康背景下中国露酒的挑战和机遇，极具战略意义和现实意义。
