白癜风公益活动持续开展 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/240414/t5oft8k.html生活中有五味酸、甜、苦、辣、咸，需要用一生去体会。而酒也有五味甜、酸、辣、苦、涩，需要我们用口去品尝体会。下面就请大家跟随小编的脚步来体会这酒中的五味。
甜味：
酒的甜味主要来源于醇，尤其是多元醇。多元醇的甜度随羟基的加入而增加。例如，丁烯三醇的甜味是蔗糖的2倍，而己醇的甜味更强。此外，多元醇是粘稠的，能给葡萄酒带来饱满、厚重的感觉，使葡萄酒的口感持久。
酸味
酸度是白酒的重要风味物质。酒中酸乙酸含量高，酸味宜人，是白酒酸味的主要成分。白酒中的各种有机酸也起着调味和缓解暴力的作用，其中乳酸也能给葡萄酒带来强烈的感觉。
辣味
辛辣是白酒的主要味道，人们不能经常喝烈酒，感觉就是辛辣。辛辣酒主要来自乙醇，其次是醛类。极少量的乙醛形成辛辣、甘油醛、缩醛和过量糠醛以及醇也会产生辛辣味道。丙醛是发酵的中间产物，发酵可以完全降低醛的含量。此外，蒸气蒸馏、头尾捏和陈酿可以降低白酒的辛辣味。
苦味：
葡萄酒的苦味主要是由于过量的醇、更多的酚类和糠醛造成的。这些物质是通过发酵产生的，其中正丙醇非常苦，异丁醇、邻苯三酚有苦味。此外，单宁、甘薯酮等苦味物质在原料中，由于蒸馏被拖入葡萄酒，也会使葡萄酒出现强烈的苦味。苦酒不好喝。
涩味：
酒体的收敛性主要是由于较高的酒精、单宁、过量的乙基乳酸等引起的。此外，起到松驰作用的原料外壳，如果使用过多，也会给葡萄酒带来收敛性。酒的收敛性不应被揭示。
这就是酒的五味，不仅人生有五味，酒的一生也是五味杂陈。但不同的是，酒中的五种味道要是有一味味道过重就会影响它的质量以及口感，所以酒中五味重要的是相辅相成，那这酒才算得上是优质白酒，才能不愧于它作为白酒。
小编的讲述到这里就结束了，想了解酿酒行业以及喜欢喝酒的酒友们请
