小编在“何首乌能让白发变黑吗？谈秋季养发”一文中简单介绍过何首乌，下面再详细说说其功效和养生药膳。
何首乌，又叫地精、首乌、赤敛、小独根、陈知白、红内消、马肝石、黄花乌根等。为蓼科多年生草本植物何首乌的块根。主要产于广东、广西、湖北、河南、四川、贵州、江苏等地。
何首乌味苦、甜、涩，性温。归肝、心、肾经。《本草纲目》云：“养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌髭发，为滋补良药。不寒不燥，功在地黄、天门冬诸药之上。”《开宝本草》曰：“主瘰疬，消痈肿，疗头面风疮，五痔，止心痛，益血气，黑髭鬓，悦颜色。”《滇南本草》则称何首乌“久服延年耐寒。入肾为君，涩精，坚肾气，止赤白，便浊，缩小便；入血分，消痰毒。治赤白癫风，疮疥顽癣，皮肤瘙痒。”可见，生何首乌有润肠通便、解毒截疟；制首乌有补益精血、固肾乌须之功效。常用于肝肾不足、精血亏虚之头晕目眩、心悸失眠、腰酸耳鸣、须发早白、疮疡肿毒、肠燥便秘等。
何首乌的调理药膳。
一、何首乌粥
原料：何首乌20克，大枣4枚，大米克，冰糖适量。
制法：将何首乌放入砂锅内，加水煎取浓汁，去渣留汁；将大米洗净后与大枣、冰糖同放入砂锅内，加少许水，用大火烧沸，改用文火煮熟即可。
功效：养肝补血、益肾抗衰老、补肾美容。
二、首乌干贝三鲜羮
原料：何首乌10克，干贝、鲜墨鱼、鲜鱿鱼各50克各，大蒜、胡椒粉、盐、植物油、鸡汤各适量。
制法：1、将何首乌烘干，捣成细粉；干贝、墨鱼、鱿鱼洗净，分别剁成小颗粒。
2、把植物油倒入炒锅里，用大火烧至七成热时，下入大蒜片煸香，加入鸡汤毫升，烧开，下入干贝、墨鱼、鱿鱼、首乌粉，用文火煮40分钟即可，食时可加少许胡椒粉。
功效：滋阴补肺、益精补血。
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原料：制首乌、黑木耳、淀粉各20克，鸡肝克，莴笋50克，鸡蛋1个，盐、料酒、姜片、葱段、植物油各适量。
制法：1、将鸡肝洗净，切成薄片，加淀粉、酱油、鸡蛋清、盐抓匀；将制首乌煮软，切薄片；莴笋洗净，切成薄片。
2、把植物油倒入炒锅里，大火烧至七成热时，下姜片、葱段煸香，放入首乌片、鸡肝片、黑木耳、莴笋片、料酒、盐等，炒熟即可。
功效：补肝肾、疗疳积、益气补血。
四、首乌核桃乌鸡煲
原料：制首乌15克，核桃仁30克，乌骨鸡1只，棒子骨汤0毫升，料酒、盐、姜片、葱段、胡椒粉各适量。
制法：1、将制首乌洗净，沥干水分；核桃仁用沸水氽去皮；乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪，剁成块。
2、将制首乌、核桃仁、乌鸡与其他调料同放入炖锅内，用大火烧沸，改用文火炖1.5个小时即可。
功效：益肾补脑、乌发生发。
￥3果老滨海白首乌片制首乌粉泡茶野生白何首乌多年生首乌片正品淘宝月销量旗舰店￥69￥购买此外，何首乌与鸡蛋、红糖一起煮，食之补肝肾、乌须发，对脱发、便秘有一定的作用；何首乌与茯苓、五味子一起研末，炒焦，服之对肺结核有益。
注意：大便溏泄者不宜用生首乌；痰湿重者不宜用制首乌；何首乌不宜用铁锅煎制。