百合是多年生草本植物，高60-厘米。多在秋、冬季采挖，剥取鳞片，沸水焯过，焙干。其别名：川百合、山丹、白百合、野百合。性微寒，味甘，归心、肺经。
百合的养生功效首提润肺止咳，百合鲜品富含黏液质，有润燥清热作用。百合配伍麦冬，用于热病伤肺之燥咳，或久病咳嗽等。百合配伍五味子，有敛气阴而滋阴润肺止咳之功效，用于久咳不愈属气阴伤者。
清心安神。百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，百合对于神经衰弱的患者有食疗作用。用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、记忆力减退、头晕目眩、心情抑郁等。百合配伍生地，有补阴清热、凉血安神之功效；百合配伍知母，共奏润肺清热、宁心安神之功效。
美容养颜。百合洁白娇艳，鲜品富含维生素及黏液质，对皮肤细胞新陈代谢有益。百合柔滑，有通肠之功，燥症便秘者食之效果尤佳，都知道长期便秘者肠道内的有害*素不能及时排出，*素会通过肠管壁吸收入体内，容易导致皮肤色斑形成，也容易出现皮肤痤疮，加速皮肤的衰老使其提前出现皱纹。常食百合，有一定美容养颜作用。
防老抗衰。百合中所含的蛋白质、B族维生素、维生素C、粗纤维、多种矿物质以及蔗糖、果胶、胡罗卜素、生物碱等物质，对防止衰老效果好。如，语言低沉，呼吸微弱，口干舌苦，食欲不振，精神萎靡等中气不足症状表现者，多吃百合可缓解其以上症状；常有低温发热等阴虚症状表现者，多吃百合可补阴并消炎。
注意：风寒咳嗽和脾胃虚弱，大便稀泄者忌用。因上面提到过百合性微寒。
百合常用来制作养生膳，可以与绿豆、莲子、肉类、蛋类等不同食物同煮成膳，各具风味，在一饱口福的同时，还能达到美容养颜，抗衰的效果。下面只推荐两款：
百合银耳莲子粥
原料：百合30克，莲子15克，银耳10克，冰糖适量。
制法：煮粥，每天一剂。
功效：清心安神、润肺止咳、补肾强身。适用于失眠多梦、焦虑健忘等症。另有一定免疫、抗癌、防衰作用。
百合金菊茶
原料：干百合2朵，菊花3朵，绿茶、金银花、薄荷各1克。
制法：将各原料混合后用沸水冲泡5分钟。代茶饮，每天一剂。
功效：清肝明目，利咽消肿。适用于内热、咽喉肿痛、肝热目赤等。（此款脾虚溏泄者不宜，因绿茶、百合、金银花等性偏寒。）