古代医书中有记载——五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味，故有五味之名。五味可是个好东西，在神农本草经中便被誉为上品中药，不但能强身健体，滋补五脏，还有滋阴壮阳的功效。
夏月初之前大概了解过，本地的五味，多是晒干后泡茶或是入药。需要晒干的五味要趁着还没完全熟透的时候采摘，哪怕果实还是青色的都不怕，晒几天就会便成暗红色。
那些无人采摘而熟透的五味，由于皮薄水足，根本无法晾晒，一不心就会腐烂变质，所以根本就没人问津的。而夏月初要收购的，却偏偏就是这种。为了不让熟透的五味挤压破损，陈婶儿也是费了不少脑筋，最后还是大儿王松出了个主意。
用柳条编成竹匾模样，将一串串的五味平铺在其中。然后再钉几个木架当做支撑，一层层地摞起来，最后再用绳捆好固定。熟透的五味已经变得烂软，薄薄的一层皮儿，包裹着红色的汁水，捏起一个，颤巍巍肉嘟嘟的，指尖只要稍微用力，就会捏破果，沾染一手酸甜黏腻的果汁。这些果都只有豌豆粒大，一串串像红色的葡萄一般。
酿酒前必须要将五味一粒粒剥下来，再用水洗净，摊在太阳下面晒干表面的水分，这才能够放入坛中用来泡酒。是个极考验耐心和细心的活计。二十几个人忙了十多天，直到收不上来五味了才结束。而初味轩的地窖里，则多了十几个大酒坛。
熟透了的果子已经烂软，薄薄的一层半透明的皮儿，裹着满满一兜的红色果肉，颤颤巍巍，择洗的时候都要格外小心，否则指尖稍微一用力，早就不堪重负的外皮就会立刻崩裂，沾染满手极酸的粘稠汁水。
洗净晾干的五味子，加入冰糖和纯粮食酿的高度酒，在酒坛中慢慢发酵。冰糖在酒水中慢慢融化，将五味子中的红色汁水慢慢地腌出来，便成了晶莹剔透的红色果酒。
两个月后方可开坛，这五味子酒入口，就觉得有股沁人心脾的清凉，还带着一股其他酒没有的清香。口感清冽又不辣口，回味倒是醇厚绵长，口感酸酸甜甜。还可益气、养五脏、补元气不足！