各种口味的鸭肉香喷喷，家常做法3分钟学会
秘密五味子鸭
神秘的五味子鸭--肉质柔滑多汁，味道浓郁。
原料：半鸭、姜8g、淡酱油g、*片糖80g、冰糖18g、米酒25g、甘草2g、八角形2g、橘子2g、香叶2g、清水2kg、洋葱适量、食用油适量。
生产工艺：
1、老鸭长了一年左右，肉厚，味浓，屠宰后不需要飞水。
2.在平底锅中加点油，加入姜片，炒香，然后将纯化的鸭肉放入锅中，炒至金*，备用。
3.在砂锅中加入2斤清水，加入轻酱油克，*糖80g，冰糖18g，米酒25g，甘草2g，八角形2g，橘子2g，香叶2g，洋葱火，在老鸭中煮，中火煮40分钟，直到锅底只有一层汤，鸭肉完全炖熟。
土豆炖鸭
配料：鸭腿、土豆、盐、醋几滴、肉桂、八角、淡酱油、老烟、烹调酒、洋葱、姜。
方法：
1.切碎的鸭腿，去皮的土豆，切碎的姜，切碎的洋葱；
2、将鸭肉放入锅中，放入少许油，倒入炸鸭块，炒至鸭肉收缩，调色后，洒上少许烹调酒，加入洋葱、姜、八角及肉桂，搅拌均匀；
3.加入旧烟，轻酱油，炒匀颜色；
4.加入清水，一次加足，清水不得超过鸭肉，在火中煮沸，用中、小火煮约10分钟；
5.加入土豆和盐，加入几滴醋(除去气味)，继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻；
6.汤浓而干时，关掉火。最后，把洋葱炒熟，你就可以从锅里出来了。
红烧鸭块
原料：1/4鸭
配料：冰糖、八角、肉桂、干辣椒、香叶、料酒、老萃取物、姜片(切片)、大蒜(去皮)、洋葱(混合)各适量。
方法：1.将鸭洗净，沥干，放入锅内，倒入鸭体内，煮约2分钟，用漏水勺将鸭取出，清水洗净，用漏水勺取出。2.用漏水勺取出鸭。2.用清水冲洗并取出。
2.将少量油放入平底锅中，加入八角、肉桂、冰糖，炒至冰糖基本融化(油热后，用铲子轻轻敲打冰糖，易碎)
3.放入处理过的鸭，炒至其变色并产生油。
4.加入两汤匙葡萄酒，搅拌均匀，再加两汤匙旧泵，搅拌均匀，颜色均匀
5.加入生姜片、大蒜、洋葱、香叶、干辣椒、适量盐，倒入适量热水(不加鸡块及以上)，盖上锅，慢火煮约20分钟。
6.打开锅盖，加厚汤，然后你才能从锅里出来。
啤酒鸭
配料：鸭肉3斤，青椒20克，红胡椒20克，生姜15克，大蒜15克，豆酱15克，啤酒毫升，盐、胡椒、味精，适量。
配方：八角形1.5g，香叶1g，胡椒3g，香砂2g，橘皮2g，高凉1g，茴香2g，豆蔻1.3g，草果3g，豆蔻1.2g。
做法：
1.先将香料放入碗中，浸泡10分钟，沥干备用。
2、洗鸭肉，取出水，烫净水，切成小块备用。
3.加入冷油，加入调料，炒1分钟，再加入炸鸭块，炒3至5分钟，直至锅内水炒干，再加入豆酱、姜、蒜、炒1分钟，再加入适量啤酒、水、盐、老烟，用大火煮至中火30分钟。
最后，加入适量青椒、红辣椒、胡椒、味精，炒30秒，即可盛入锅内。
酸汤鸭
村料：半鸭、半泡菜、一碗酸萝卜、适量海带丝、蘑菇或其他配菜(可食用鸭肉)
配料：盐、姜片、胡椒
1.把买来的鸭子清理干净，取去内脏。
2.准备一壶水，把鸭子放进整块，把火烧开，把泡沫撇掉，去掉，然后用镊子把杂乱的头发去掉，然后把它切碎。
3.准备一个干净无水的砂锅，倒入少许油，加入鸭油炒油，再加入姜片，腌制炒香，放入起泡萝卜炒2分钟，加入足够的水，一定要加水，中途加水，如果你想加，请记得加沸水，沸水哦！
4.放入炸鸭块，煮沸，用中、小火炖2小时。
5.鸭肉煮熟后，加入海带丝，用香菇煮约15分钟。
6.最后品尝味道，加入少许盐、胡椒粉、鸡粉调味。